岐阜県養老郡養老町にある美濃国・養老の酒蔵 玉泉堂酒造株式会社のホームページです

岐阜県養老郡養老町 美濃国・養老の酒蔵 玉泉堂酒造株式会社
仕込水は養老山系を源とする伏流水(地下水)。
清冽な軟水性質を活かす酒造りへの挑戦。


当社は、岐阜県養老町(昔の国名で美濃の国・養老)で酒造りを行っています。

酒造りに欠かせない仕込水は、蔵の地下より沸き出でる地下水を使用しています。水質・水量共に恵まれた当地では、今でも、ほとんどの家庭が井戸水を使用しています。
この水の特徴は、超軟水(カルシウム・マグネシウムなどのミネラル等が約40ppm以下)で、柔らかく清らかな水です。
軟水であることは、酒造りに多大な影響を与えます。
硬水には発酵にかかわるミネラルが多く、力のある水と言えるでしょう。当社のように軟水であることは発酵だけを鑑みると不利なように思えます。しかし、水自身の持つ柔らかな味わいを酒に反映させることができるのも事実です。

”上品で品格ある味わい”を求め、軟水の特徴を活かしきる酒造りに、日々、挑戦しています。
養老の滝
養老の滝
仕込み水
仕込み水

養老の滝に関するリンク
http://www.usiwakamaru.or.jp/~yoro/
お酒は20歳になってから。楽しく適量を!
飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。